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献立の3品
冬食材で！レンコン白菜餃子
調理時間目安
20分
材料（2人分）
- れんこん(太めのもの) 200g
- 豚ひき肉 150g
- 白菜 150g
- ニラ 1/2束
- 片栗粉 適量
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- (A)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- おろしにんにく 1かけ分
- おろし生姜 1かけ分
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
つくり方
1
れんこんは皮を剥いて半分に切り、5mm幅にスライスして酢水(分量外)に5分ほど浸しておく。白菜はみじん切りにして塩少々(分量外)をふって塩もみし、水気を絞る。ニラはみじん切りにする。 
2
ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、(A)を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。 
3
れんこんの水気を拭き取り、薄く片栗粉をまぶし、②をのせて挟む。 
4
フライパンにごま油を引いて中火で加熱し、③を並べ入れて焼き目がついたら裏返し、酒を加えてふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにしたら完成です。 
・肉ダネはれんこんの形に少し成型して乗せると挟みやすくてきれいな仕上がりになります。
・キャベツではなく、この時期に使用頻度が多くなってくる白菜を使用したレシピになっています。
・餃子の皮を使わずにれんこんで包んで、シャキシャキのいつもと一味違う餃子になります。
ミネラル豊富♪小松菜の黒サラダ
調理時間目安
5分
材料（2人分）
- 小松菜 1束
- アオサ 少々
- すりごま(黒) 大さじ1
- (A)
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
つくり方
1
小松菜はよく洗って根元を落として、半量を取って向きを反対にしてラップで包み、耐熱皿にのせて600wの電子レンジで1分半加熱する。 
2
ラップごと冷水に入れて、ラップを外して小松菜の粗熱が取れたら水気を絞り、4㎝幅に切る。 
3
ボウルに(A)を混ぜ合わせ、②、すりごま、アオサを入れたら、和えて完成です。 
・ミネラルたっぷり和風サラダです。
・小松菜はレンジで加熱して時短調理になります。
柚子香る♪大根のお味噌汁
調理時間目安
15分
材料（2人分）
- 大根 150g
- 油揚げ 1枚
- 水菜 50g
- 柚子の皮 少々
- だし汁 400cc
- 味噌 大さじ2
つくり方
1
大根は5mm幅のいちょう切りに、油揚げは1センチ幅に、水菜は4cm幅に、柚子の皮は千切りにする。 
2
鍋にだし汁と大根を入れて、大根に火が通るまで中火で煮る。 
3
油揚げと水菜を加えて一煮立ちさせ、火を弱めて味噌を溶かし入れる。 
4
器に盛り、柚子の皮をのせて完成です。 
・旬の大根と油揚げのシンプルな味噌汁ですが、柚子の千切りをのせることで、香り上品に、少し特別感のある仕上がりになります。
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小松菜の黒サラダ作りました。
余っていた豆苗も入れてみました。
白ゴマを使うことが多い中、黒ゴマもまたいいものですね。 
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