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一汁二菜の献立
夏野菜のレンジで楽々♪献立
豚バラは脂が多いイメージですが、うまく使えばその脂もヘルシーなおかずに大変身します。
副菜でしっかり野菜を摂取し、健康的な食卓へ！
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献立の3品
レンジで簡単♪茄子の肉巻きのさっぱり香味だれ
調理時間目安
15分
材料（2人分）
- 豚バラ肉 8枚（150g）
- なす 2本
- 大根おろし 適量
- 大葉 1枚
- 白ごま 適量
- A
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
つくり方
1
(A)を混ぜ合わせておく。 
2
なすはヘタを落として、皮の4か所に縞目になるようにピーラーで剥いて、縦4等分に切る。大葉は千切りにする。 
3
②のなすに豚バラ肉を巻いて大きめの耐熱皿に並べ、①を全体に回しかけて、ふんわりラップして600Wのレンジで8分加熱する。 
4
③をお皿に盛り、大根おろしと大葉をのせて白ごまをかけて完成です。 
- なすをレンジ調理すると食感が苦手になる方もいますが、豚肉を巻くことで肉の油と旨味を吸って美味しく、更に無駄な油を吸い過ぎないのでヘルシーに仕上がり、更にさっぱりだれにすることで豚バラ肉も食べやすくなります。
- なすの皮を縞目に剥いておくことで、おしゃれに見えるだけでなく、火が通りやすくなります。
レンジで時短、ポリ袋で楽々♪きゅうりのパリパリ漬け
調理時間目安
5分
材料（2人分）
- きゅうり 2本
- ごま油 大さじ1/2
- A
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- しょうが（千切り） ひとかけ
- 輪切り唐辛子 小さじ1（お好みで）
つくり方
1
きゅうりはヘタを取り、3mmの斜め薄切りにする。 
2
耐熱容器に(A)を混ぜ合わせて、600Wのレンジで1分加熱する。 
3
ポリ袋に①、②、ごま油を入れたら、軽く揉み込んで冷蔵庫で15分ほど冷やしたら完成です。 
塩もみ不要で、切ってポリ袋に入れて揉み込んだら、あとは置いておくだけの簡単レシピで、作り置きにもなります。
調味料を加熱すると時短になります！
オクラと豆腐の味噌汁
調理時間目安
5分
材料（2人分）
- オクラ 3本
- なめこ 75g
- 絹ごし豆腐 200g
- 和風だし 小さじ1
- 水 600ml
- 味噌 大さじ3
つくり方
1
オクラは塩(分量外)でこすって繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取ったら、幅1cmの輪切りにする。なめこはザルに入れてさっと水洗いし、水気を切る。絹ごし豆腐は2㎝角に切る。 
2
鍋に和風だしと水を入れて中火にかけ、煮たったら①を加えてひと煮立ちさせる。 
3
弱火にして、味噌を溶き入れて完成です。 
- 季節のオクラを取り入れたレシピで、口当たりの似たなめこと組み合わせております。
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