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献立の3品
余りがちな食材で♪ 白菜とひき肉のピリ辛あんかけ
調理時間目安
20分
材料（2人分）
- 白菜 1/8株 (300g)
- 豚ひき肉 100g
- 長ねぎ 10cm
- にんにく 1/2かけ
- 生姜 1/2かけ
- 塩 少々
- 油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1.5
- 青ねぎ 適量
- (A)
- 豆板醤 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ1
つくり方
1
白菜は葉と芯に切り分け、葉は幅2cm、芯は縦長になるように幅1cmで切る。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにしておく。 
2
ボウルに白菜を入れ塩を軽く振り、混ぜて10分ほどおき、水気を軽く絞る。 
3
フライパンに油を引き、長ねぎ、にんにく、生姜を香りが出るまで炒める。豚ひき肉を加え菜箸でほぐしながら炒める。 
4
お肉の色が変わってきたら白菜、(A)を加えて炒める。 
5
火を止めて水溶き片栗粉を加えて再度強火にし、とろみが付いたら青ねぎを散らして完成です。 
・余りがちな白菜を使った簡単レシピです。
・白菜を縦長に切ることで、あんと絡みやすくなり美味しくいただけます。
・白菜を軽く塩もみしておくことで下味を付けつつ、時短にもつながるので、時間のない場合におすすめです。
・白菜の水気を絞る際、食べてみてしょっぱければ一度水洗いするとよいです。
食感を楽しむ♪ レンコンと小松菜のごま酢和え
調理時間目安
15分
材料（2人分）
- 小松菜 70g
- レンコン 60g
- ちくわ 1本
- 塩 少々
- 白ごま 適量
- (A)
- 黒すりごま 大さじ1.5
- 酢 小さじ1.5
- 醤油 小さじ1.5
- みりん 小さじ1
つくり方
1
レンコンは5mm幅に切り、小松菜は根部分を落として4cm幅に切り、それぞれ塩茹でしておく。ちくわは輪切りにしておく。 
2
ボウルに①と(A)を加えてよく和え、塩で味を調える。 
3
お皿に盛り、白ごまを振って完成です。 
・レンコンは、食感を少し残すことで食べ応えがあり、満足感のあるレシピになります。
ほっとした旨味！きのこと昆布の旨味汁
調理時間目安
25分
材料（2人分）
- 干ししいたけ 2枚
- えのき 50g
- しめじ 30g
- 刻み昆布 5g
- 三つ葉 適量
- すりおろししょうが お好みで
- 水 適量
- 薄口醤油 小さじ1.5
- 塩 少々
つくり方
1
干ししいたけは水で戻し(戻し汁は取っておく)、3mm幅に切る。しめじは石づきを落としほぐしておく。えのきは石づきを落とし半分に切る。三つ葉は３㎝幅に切る。 
2
鍋に薄口醤油としいたけの戻し汁と水を合わせて400ccを入れて火にかける。 
3
沸いてきたら、しいたけ、えのき、しめじ、刻み昆布を加えて20分ほど加熱する。 
4
塩で味を調える。器に盛り、三つ葉を散らし、お好みでしょうがをのせて完成です。 
・きのこは長く加熱すると旨味が出てきます。
・三つ葉は水菜や青ねぎでもおいしいです。
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