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イタリアンパセリたっぷり!ひえひえトマトのハーブスープ
イタリアンパセリたっぷり!ひえひえトマトのハーブスープ
調理時間目安
20分
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材料 (2人分)

  • トマト 2個
  • イタリアンパセリ 2束
  • 玉ねぎ 1/2個
  • バター 20g
  • 塩・こしょう 適量
  • (A)
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 牛乳 300ml
  • チキンスープ 100ml

つくり方

1
トマトはさいの目、玉ねぎはみじん切り、イタリアンパセリはざく切りにする。パセリの葉の部分は飾り用に一部とっておく。
2
鍋にバターを引き、玉ねぎが透明になるまで炒めたら、トマト、パセリを加えて炒める。
3
(A)を加えて10分煮詰める。
4
塩・こしょうで味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5
パセリを飾って完成です。

トマトペーストを使って短い時間でも深い味わいに♪
野菜の中でも特にビタミンなどの栄養素が豊富なイタリアンパセリを多く使った冷製スープです。

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