毎日「つくる」が楽しくなる一汁二菜の暮らし
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簡単でおいしい♪なすの和風ポタージュ
簡単でおいしい♪なすの和風ポタージュ
調理時間目安
20分
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材料 (2人分)

  • なす 3本(300g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 200ml
  • 豆乳 200ml
  • 白みそ 大さじ2
  • 少々
  • 青ねぎ(小口切り) 適量
  • 山椒の粉 お好みで

つくり方

1
なすはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、中火で①を炒める。
3
水を加えて蓋をして弱火で5分ほど煮る。
4
火を止めてブレンダーなどで攪拌したら、豆乳を加えて弱火にかける。
5
温まったら白みそを溶かし、塩で味を調える。
6
器に盛って青ねぎをちらし、お好みで山椒の粉をかけたら完成です。

白みそを使うことで味に深みが出ます。
夏は冷やして冷製にしても美味しく召し上がれます。

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