材料（2人分）

つくり方

なす、トマト、ピーマン、黄パプリカは1.5cm角に、にんにくはみじん切りに、豚肉はひと口大に切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱し、香りが出てきたら豚肉を加えて中火で火が通るまで炒める。

なすを加えてしんなりするまで炒め、トマト、ピーマン、黄パプリカを加えてさっと炒め合わせたら。(A)を加えてよく炒め合わせる。

そうめんを袋の表示通りゆでて、冷水で洗ったら水気をきって器に盛る。

③をこんもりとのせ、オリーブオイル(分量外)をまわしかけて完成です。

余りがちなそうめんのアレンジレシピです。
彩り豊かな野菜がたっぷりです。

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