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20分
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余りがち野菜消費♪和風ミネストローネ
調理時間目安
20分
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#野菜不足なそんな時に
#眠れる食材活用!
#スープ料理
材料
つくり方
材料 (2人分)
ブロッコリーの茎
ブロッコリー1/3個分
にんじん
1/3本
かぼちゃ
50g
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
80g
ベーコン
2枚
オリーブオイル
大さじ1
だし汁
400cc
白味噌
大さじ2
塩
少々
刻みパセリ
お好みで
つくり方
1
食材はすべて1cm角に切る。
2
鍋にオリーブオイルを引き、ベーコン、にんじんとかぼちゃとブロッコリーの茎、玉ねぎとキャベツの順に炒める。
3
だし汁を加えて煮立ててアクを取ったら、フタをして弱火で10分ほど煮込む。
4
火を止めて白味噌を溶かしてひと煮立ちさせて塩で味を調える。
5
器に盛って刻みパセリをかけて完成です。
余りがちな野菜をたくさん入れた白味噌で作る和風のミネストローネです。
副菜で使用するブロッコリーの茎を使用します。
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