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レモンで色が変わる♪魔法の紫キャベツポタージュ
調理時間目安
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材料 （2人分）
- 紫キャベツ 150g
- 紫キャベツ(飾り用) 1枚(20g)
- 玉ねぎ 1/4個
- レモン(レモン汁でも可) 1/4個
- ミックスナッツ 大さじ1
- バター 10g
- 塩・こしょう 少々
- 豆乳(飾り用) 小さじ2
- (A)
- 酢 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩 少々
- (B)
- 豆乳(無調整) 200ml
- チキンスープ 200ml
つくり方
1
紫キャベツはざく切りに、飾り用の一枚はみじん切りにして(A)と和えておく。玉ねぎは薄くスライスする。レモンはくし切り、ミックスナッツは砕いておく。
2
耐熱ボウルに①のざく切りにした紫キャベツ、玉ねぎ、バターを入れふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。 
3
ミキサーに②と(B)を入れて滑らかにする。 
4
耐熱ボウルに③を戻し、電子レンジ600Wで2分加熱して、塩・こしょうで味を調える。 
5
器に注ぎ、中心に①の和えた紫キャベツを盛る。その周りに豆乳をかけ、①のミックスナッツを散りばめ、レモンを添えたら完成です。 
レモン汁を加えることでピンク色に変わります！
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