材料（2人分）

つくり方

赤パプリカ(ヘタと種を取る)、レンコン(皮を剥く)、エリンギは1cm角に切る。パクチーは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油を少し多めに熱し、揚げ焼き目玉焼きを作る。

火を止めて、油を大さじ1ほど残してキッチンペーパーなどで拭き取り、にんにくを入れて弱火で炒める。

香りが出てきたらひき肉を加えて中火でほぐしながら炒める。

ひき肉の色が変わってきたらエリンギとレンコンを加えて炒める。

レンコンが透き通ってきたら、赤パプリカを入れてさっと炒める。

火を止めて、「つぶ野菜のイタリアンドレッシングソース」とパクチーを入れてさっと炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

皿にご飯、⑦を盛り、目玉焼きをのせたら、飾り用のパクチーをのせて完成です。

・辛いのがお好きな方は、にんにくを入れるタイミングで唐辛子を入れても！

・オイスターソースを少々入れるとより本格的に！

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