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旬の魚で！旨味が染み出すウハー
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材料 （2人分）
- 生鮭(切り身) 2切れ
- 塩(下味用) 小さじ1/2
- こしょう(下味用) 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 1個
- ディル 2本
- 塩 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- バター 10g
- レモン(いちょう型の薄切り) 4枚
- (A)
- 水 400ml
- ローリエ 1枚
つくり方
1
生鮭を3等分に切り、下味用の塩、こしょうを振り、出てきた水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭きとる。
2
玉ねぎは2mm幅の薄切り、にんじん、じゃがいもは3cmの乱切り、ディルは茎と葉にわけ、葉は刻んでおく。 
3
(A)、ディルの茎を鍋に入れ煮立たせる。沸騰したら、①の鮭と②の玉ねぎ、にんじん、じゃがいもと塩、こしょうを加えアクを取りながら弱火で10分ほど煮込む。 
4
器に盛り、半量のレモン、バターを添え、①のディルの葉を散らしたら完成です。 
魚介たっぷりの優しいロシアで愛されているスープです。
ディルの代わりにタイム、セルフィーユ、パセリでもおいしく出来ます。
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