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冬食材で！レンコン白菜餃子
調理時間目安
20分
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材料 （2人分）
- れんこん(太めのもの) 200g
- 豚ひき肉 150g
- 白菜 150g
- ニラ 1/2束
- 片栗粉 適量
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- (A) 塩 少々
- (A)こしょう 少々
- (A)おろしにんにく 1かけ分
- (A)おろし生姜 1かけ分
- (A)酒 小さじ2
- (A)しょうゆ 小さじ2
- (A)ごま油 小さじ1
つくり方
1
れんこんは皮を剥いて半分に切り、5mm幅にスライスして酢水(分量外)に5分ほど浸しておく。白菜はみじん切りにして塩少々(分量外)をふって塩もみし、水気を絞る。ニラはみじん切りにする。
2
ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、(A)を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。 
3
れんこんの水気を拭き取り、薄く片栗粉をまぶし、②をのせて挟む。 
4
フライパンにごま油を引いて中火で加熱し、③を並べ入れて焼き目がついたら裏返し、酒を加えてふたをして弱火で4分ほど蒸し焼きにしたら完成です。 
・肉ダネはれんこんの形に少し成型して乗せると挟みやすくてきれいな仕上がりになります。
・キャベツではなく、この時期に使用頻度が多くなってくる白菜を使用したレシピになっています。
・餃子の皮を使わずにれんこんで包んで、シャキシャキのいつもと一味違う餃子になります。
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