毎日「つくる」が楽しくなる一汁二菜の暮らし
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ほっとした旨味!きのこと昆布の旨味汁
ほっとした旨味!きのこと昆布の旨味汁
調理時間目安
25分
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材料 (2人分)

  • 干ししいたけ 2枚
  • えのき 50g
  • しめじ 30g
  • 刻み昆布 5g
  • 三つ葉 適量
  • すりおろししょうが お好みで
  • 適量
  • 薄口醤油 小さじ1.5
  • 少々

つくり方

1
干ししいたけは水で戻し(戻し汁は取っておく)、3mm幅に切る。しめじは石づきを落としほぐしておく。えのきは石づきを落とし半分に切る。三つ葉は3㎝幅に切る。
2
鍋に薄口醤油としいたけの戻し汁と水を合わせて400ccを入れて火にかける。
3
沸いてきたら、しいたけ、えのき、しめじ、刻み昆布を加えて20分ほど加熱する。
4
塩で味を調える。器に盛り、三つ葉を散らし、お好みでしょうがをのせて完成です。

きのこは長く加熱すると旨味が出てきます。
三つ葉は水菜や青ねぎでもおいしいです。

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