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高菜がアクセント!豆腐の台湾風スープ
高菜がアクセント!豆腐の台湾風スープ
調理時間目安
20分
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材料 (2人分)

  • 高菜の漬物(刻み) 30g
  • 青ねぎ(小口切り) 少々
  • パクチー 少々
  • ごま油 小さじ1
  • ラー油 少々
  • (A)
  • 無調整豆乳 200ml
  • 中華スープ 200ml
  • 小エビ 大さじ1
  • 絹豆腐 1丁
  • 小さじ1/2

つくり方

1
青ねぎは小口切りにし、パクチーは3cm幅に切る。
2
フライパンにごま油を熱し、高菜の漬物を入れて炒めたら取り出す。
3
別の鍋に(A)を入れて中火で煮る。
4
器に③を盛り、青ねぎ、パクチー、②をのせ、ラー油をかけて完成です。

高菜の漬物はごま油で炒めると香ばしさも加わりスープのアクセントになります。

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