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30分
2
八角を使って！本格ルーローハン
調理時間目安
30分
クリップ数
2
材料 （2）
- 豚バラブロック肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- ごま油 小さじ1
- 長ねぎの青い部分 1本分
- ゆで卵 2個
- 豆苗 40g
- ごはん 茶碗2杯分
- (A)
- 料理酒 120ml
- 酢 大さじ1
- 八角 1個
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
つくり方
1
玉ねぎはみじん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。豆苗は根元を落として半分に切る。
2
豚肉は3等分に切り、圧力鍋で長ねぎと豚肉を一緒に蒸し余計な脂を落とす。 
3
②の豚肉を縦横1㎝に切る。 
4
鍋ににんにく、しょうが、ごま油を中火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、軽く焼き色をつける。 
5
③と(A)を加えてたまにかきまぜながら中火で10分程度煮たら、ゆで卵、豆苗を加えてさっと煮る。 
6
器にごはんを盛り、⑤を上にかけ、半分に切ったゆで卵を添えたら完成です。 
一度蒸すことで肉が固くなりすぎず、余分な脂が取れます。
五香粉があれば⑥で加えるとより風味豊かに仕上がります。
料理酒は紹興酒にするとより本格的に仕上がります。
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