毎日「つくる」が楽しくなる一汁二菜の暮らし
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八角を使って!本格ルーローハン
八角を使って!本格ルーローハン
調理時間目安
30分
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材料 (2)

  • 豚バラブロック肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • ごま油 小さじ1
  • 長ねぎの青い部分 1本分
  • ゆで卵 2個
  • 豆苗 40g
  • ごはん 茶碗2杯分
  • (A)  
  • 料理酒 120ml
  • 大さじ1
  • 八角 1個
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ2

つくり方

1
玉ねぎはみじん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。豆苗は根元を落として半分に切る。
2
豚肉は3等分に切り、圧力鍋で長ねぎと豚肉を一緒に蒸し余計な脂を落とす。
3
②の豚肉を縦横1㎝に切る。
4
鍋ににんにく、しょうが、ごま油を中火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、軽く焼き色をつける。
5
③と(A)を加えてたまにかきまぜながら中火で10分程度煮たら、ゆで卵、豆苗を加えてさっと煮る。
6
器にごはんを盛り、⑤を上にかけ、半分に切ったゆで卵を添えたら完成です。

一度蒸すことで肉が固くなりすぎず、余分な脂が取れます。
五香粉があれば⑥で加えるとより風味豊かに仕上がります。
料理酒は紹興酒にするとより本格的に仕上がります。

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