材料（2人分）

つくり方

アスパラガスは根元1cmくらいを切り落とし、下5cmくらいまでの皮をピーラーで剥く。

フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、アスパラガスに軽く塩をふって炒める。

アスパラガスに焼き色が付いてきたらフライパンの端によせ、空いた所に卵を割入れ、目玉焼きを作る。(※アスパラガスが焦げるようなら先に取り出しておく。)

④目玉焼きが半熟に仕上がったら、お皿にアスパラガスを盛りつけ、その上に目玉焼きをのせ、パルメザンチーズ、粗びき黒こしょうをかけて完成です。

・通常はポーチドエッグですが、目玉焼きにて手軽にしています。

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