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サンマときのこのさっぱり野菜がけ
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材料 （2人分）
- サンマ（3枚おろし） 2尾分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- パプリカ（赤） 1/2個
- パプリカ（黄） 1/2個
- お好みのきのこ（しめじやエリンギなど） 80g
- 玉ねぎ 1/4個
- イタリアンパセリ お好みで
- A
- おろしにんにく 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワインビネガー（酢でも可） 大さじ2
- はちみつ 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
つくり方
1
パプリカと玉ねぎは薄切りにしておく。
2
耐熱容器に(A)を入れて混ぜ合わせたら、①を加えて混ぜ合わせておく。 
3
サンマに塩を振って5分ほど置いたら水気を取って小麦粉をまぶす。 
4
フライパンにオリーブオイルを引いて、きのこを炒めたら取り出す。②に④を加えて混ぜ合わせておく。 
5
空いたフライパンで③を両面こんがりと焼く。 
6
容器に⑥をのせて、⑤をかけて粗熱が取れたらお皿に盛り、イタリアンパセリをのせて完成です。 
- 通常はタラやアジを使うことが多いですが、旬のサンマを使ったエスカベッシュにしました。
- 魚の臭みが苦手な方でもマリネ液で食べやすくなります。
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