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20分
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サンマときのこのさっぱり野菜がけ
調理時間目安
20分
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#遅く帰った平日の夜に
#がっつり食べたい
#野菜不足なそんな時に
材料
つくり方
材料 (2人分)
サンマ(3枚おろし)
2尾分
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
お好みのきのこ(しめじやエリンギなど)
80g
玉ねぎ
1/4個
イタリアンパセリ
お好みで
A
おろしにんにく
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2
白ワインビネガー(酢でも可)
大さじ2
はちみつ
小さじ1
粒マスタード
小さじ1
つくり方
1
パプリカと玉ねぎは薄切りにしておく。
2
耐熱容器に(A)を入れて混ぜ合わせたら、①を加えて混ぜ合わせておく。
3
サンマに塩を振って5分ほど置いたら水気を取って小麦粉をまぶす。
4
フライパンにオリーブオイルを引いて、きのこを炒めたら取り出す。②に④を加えて混ぜ合わせておく。
5
空いたフライパンで③を両面こんがりと焼く。
6
容器に⑥をのせて、⑤をかけて粗熱が取れたらお皿に盛り、イタリアンパセリをのせて完成です。
通常はタラやアジを使うことが多いですが、旬のサンマを使ったエスカベッシュにしました。
魚の臭みが苦手な方でもマリネ液で食べやすくなります。
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