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一汁二菜の献立
おうちで簡単！本格エスニック風献立
5/29はエスニックの日！「身近な材料で作る！うどんパッタイ」や「アジアン香る♪トマトとパクチーのエスニック風マリネ」など、お家にある身近な食材で本格エスニックが楽しめる献立をご紹介します♪
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献立の3品
材料（2人分）
- うどん(冷蔵) 2玉
- 2玉 20g
- パクチー お好みで
- ピーナッツ お好みで
- 油 大さじ1
- 桜えび 大さじ3
- もやし 1袋
- むきえび 8尾
- ナンプラー 大さじ２
- 溶き卵 1個
- (A)
- ケチャップ 大さじ２
- 酢 小さじ1
つくり方
1
ニラとパクチーはざく切り、ピーナッツは砕いておく。 
2
フライパンに油をひき、桜えびを炒めて香りを出す。 
3
②に①のニラ、もやし、むきえびを加えて中火で炒める。 
4
③の具材に火が通ったら、ほぐしたうどん、(A)を加えてよく絡める。 
5
④にナンプラーを回し入れ、一気に炒めたら具材を端に寄せて溶き卵を流し入れ、半熟になったら具材と絡める。 
6
皿に盛り、①のパクチーとピーナッツを散らしたら完成です。 
うどんを使うので麺を戻す時間が省けて時短になります。
材料（2人分）
- トマト 1個
- パクチー 20g
- 「イカリソース 季の皿 焼きあごと白えびのだしドレッシング」 大さじ2
つくり方
1
パクチーは3㎝幅に、トマトは8等分のくし切りにする。 
2
ボウルに①と「焼きあごと白えびのだしドレッシング」を入れよく混ぜ合わせ、皿に盛って完成です。 
ドレッシングを混ぜるだけなので誰でも簡単に味が決まります。
材料（2人分）
- 鶏肉 200g
- マッシュルーム 5個
- 赤パプリカ 1/2個
- パクチー 1/2株
- 塩・こしょう 少々
- ココナッツミルク 200ml
- レモン(輪切り) 2枚
- (A)
- ナンプラー 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ2
- おろし生姜 小さじ3
- はちみつ 小さじ2
- 鷹の爪 1本
- (B)
- 水 200ml
- 酒 大さじ2
つくり方
1
赤パプリカは3㎝角に切り、マッシュルームは半分に、パクチーはざく切りにして、葉と茎に分ける。 
2
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをしておく。 
3
(A)は混ぜ合わせておく。 
4
鍋に(B)、①のパクチーの茎、鶏肉を入れて煮る。 
5
鶏肉に7割ほど火が通ったら、①のマッシュルームとパプリカ、③、ココナッツミルクを入れ具材に火が通るまで煮る。
6
器に盛り、レモンを浮かべ、パクチーを添えたら完成です。 
具材を順番に煮ていくだけの簡単レシピです。
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