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一汁二菜の献立
八角を使ってルーローハン定食の献立
人気の台湾料理をおうちで作ってみよう。『八角を使って！本格ルーローハン』や『高菜がアクセント！豆腐の台湾風スープ』など、台湾料理は難しいイメージがあったけれど、八角を揃えたらあとは家にある食材中心に作れちゃう！ ルーローハンは、料理酒を紹興酒にすると、さらに本格的な仕上がりに♪豆腐の台湾風スープは、豆乳と豆腐のマイルドさにシャキシャキ高菜がアクセント◎そして副菜には『八角が効いた♪だいこんとセロリの浅漬け』を添えてさっぱり♪
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献立の3品
材料（2人分）
- 豚バラブロック肉 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- ごま油 小さじ1
- 長ねぎの青い部分 1本分
- ゆで卵 2個
- 豆苗 40g
- ごはん 茶碗2杯分
- (A)
- 料理酒 120ml
- 酢 大さじ1
- 八角 1個
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
つくり方
1
玉ねぎはみじん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。豆苗は根元を落として半分に切る。 
2
豚肉は3等分に切り、圧力鍋で長ねぎと豚肉を一緒に蒸し余計な脂を落とす。 
3
②の豚肉を縦横1㎝に切る。 
4
鍋ににんにく、しょうが、ごま油を中火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、軽く焼き色をつける。 
5
③と(A)を加えてたまにかきまぜながら中火で10分程度煮たら、ゆで卵、豆苗を加えてさっと煮る。 
6
器にごはんを盛り、⑤を上にかけ、半分に切ったゆで卵を添えたら完成です。 
一度蒸すことで肉が固くなりすぎず、余分な脂が取れます。
五香粉があれば⑥で加えるとより風味豊かに仕上がります。
料理酒は紹興酒にするとより本格的に仕上がります。
材料（2人分）
- セロリ 1本
- だいこん 100g
- レモン 少々
- 八角 1個
- 塩 少々
つくり方
1
セロリは斜め切りにし、だいこんは皮を剥いて3㎜幅のいちょう切りに、レモンは薄いいちょう切りにする。八角は小さく割っておく。 
2
セロリとだいこんはそれぞれ塩もみし、セロリは2分程度、だいこんは5分程度置いて水けを絞る。 
3
ボウルに②、①の八角、レモンを入れて混ぜてしばらく置いて味をなじませたら完成です。 
だいこんとセロリの塩もみは浸透圧が異なるので別々にするとおいしく仕上がります。
八角の香りで塩もみしただけでもおいしく仕上がります。
最後に味が薄ければ塩で味を調えます。
材料（2人分）
- 高菜の漬物(刻み) 30g
- 青ねぎ(小口切り) 少々
- パクチー 少々
- ごま油 小さじ1
- ラー油 少々
- (A)
- 無調整豆乳 200ml
- 中華スープ 200ml
- 小エビ 大さじ1
- 絹豆腐 1丁
- 塩 小さじ1/2
つくり方
1
青ねぎは小口切りにし、パクチーは3cm幅に切る。 
2
フライパンにごま油を熱し、高菜の漬物を入れて炒めたら取り出す。 
3
別の鍋に(A)を入れて中火で煮る。 
4
器に③を盛り、青ねぎ、パクチー、②をのせ、ラー油をかけて完成です。 
高菜の漬物はごま油で炒めると香ばしさも加わりスープのアクセントになります。
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