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一汁二菜の献立
しっかり満足できるヘルシー献立
風邪予防のためにも健康的なメニューを作ろう。 沢山食べてほしいし、子どもが好きな味付けに♪ 大豆、野菜、鶏肉で作る「ヘルシー！大豆とチキンのジャンバラヤご飯」は具沢山で栄養も◎ 旨辛ソースとバターで味付けすれば苦手なピーマンも食べれちゃうかも。 「アーモンドミルクで作る！コクうまクラムチャウダー」は無調整豆乳、牛乳でもおいしく作ることができます。
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献立の3品
材料（2人分）
- ご飯 200g
- (A)
- 鶏もも肉 1/2枚
- 大豆の水煮 100g
- ピーマン 1個
- ホールコーン缶 60g
- (B)
- トマトケチャップ 大さじ１
- 旨辛ソース 大さじ１
- バター 10g
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 粗びき黒こしょう お好みで
- 刻んだパセリ お好みで
つくり方
1
ピーマンは1㎝角に切り、鶏肉は1㎝角に切り塩をふり、ボウルに（A)を順に重ね入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。鶏肉に火が通っていない場合は追加で１分加熱してください。 
2
①の余分な水分をきり、温かいご飯、（B)を加えてよく混ぜる。 
3
器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうとパセリをふって完成です。 
辛いのが苦手な方には旨辛ソースをウスターソースにしてください。
材料（2人分）
- セロリ 1本
- すりおろししょうが 小さじ１
- レモン汁 小さじ2
- フレッシュミント 10枚
- パクチー 10g
- 塩 少々
つくり方
1
セロリはさっと筋をむき、8㎜の薄切りにし、塩をふってしばらく置いて水気をきる。 
2
パクチーとミントはみじん切りにする。 
3
ボールに②、しょうが、レモン汁を加えて混ぜる。 
4
③に①を加えて和え、塩で味を調えたら完成です。 
セロリの葉はスープに入れます。
材料（2人分）
- あさり水煮缶 1缶
- じゃがいも 2個
- たまねぎ 1/2個
- セロリの葉 少々
- しめじ 1/2パック（60g）
- バター 10g
- アーモンドミルク（無糖） 200ml
- 水 200ml
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
つくり方
1
じゃがいも、玉ねぎ、セロリの葉はざく切り、しめじは石突きを取り長さを半分に切りほぐしておく。 
2
鍋にバターを中火で溶かし、たまねぎを入れて炒める。透明感が出てきたら、セロリの葉、しめじ、じゃがいもを加え、しめじがしんなりするまで炒める。 
3
水を加え、煮立ったら火を少し弱めてアクを除く。塩、こしょうを加え、ふたをして弱火で約10分間煮る。 
4
じゃがいもが柔らかくなったら、あさり(汁ごと)、アーモンドミルクを加え30秒～ 1分間煮て、煮立つ直前に火を止めたら完成です。 
アーモンドミルク以外でも無調整豆乳、牛乳でもおいしく作れます。
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