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一汁二菜の献立
こしょうの魅力をもっと知ろう
こしょうっていつもちょっとかけるだけ…もっとレパートリー増やせないかなぁ… 実はこしょうにも様々な使い方ができるんです！ ホワイトペッパーパウダーを使った「手羽先のほろほろ中華おこわ」は炊飯器で簡単に作れちゃう！ ほろほろの手羽先はついつい手が進みます！ ブラックペッパーを使った「ピクルス」はこしょうの香りがアクセントに！ りんごジュースを使えば簡単にフルーティーな美味しさを手軽に楽しめます♪
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献立の3品
材料（2人分）
- もち米 1合
- 米 1合
- 手羽先 3本
- 干し椎茸 3枚
- 干しエビ 10g
- 水 (戻す用) 250ml
- 生姜 15g
- ホワイトペッパーパウダー 少々
- 塩 少々
- (A)
- 紹興酒 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- 塩 小さじ1/２
つくり方
1
干し椎茸、干しエビはボウルに入れて水で戻して水気を絞る。戻し汁は取り分ける。戻した椎茸は軸を落とし薄切りにし、生姜は細切りにする。手羽先はホワイトペッパーパウダーと塩で下味をつける。もち米と米は洗って水に浸しておく。 
2
炊飯釜にもち米と米、(A)、戻し汁を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ混ぜ合わせ、①の椎茸、干しエビ、生姜、手羽先をのせ炊飯する。 
3
炊き上がったら器に盛り付けて完成です。 
もち米の浸水時間は1～2時間です。
もち米がないときは米２合でもおいしく出来ます。
紹興酒がないときは料理酒でもOKです。
材料（2人分）
- スナップエンドウ 6本
- セロリ 1/2本
- 赤パプリカ 1/2個
- (A)
- 酢 大さじ2
- りんごジュース 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパーホール 8粒
つくり方
1
スナップエンドウは筋を除いて茹で、セロリは筋を除いて4㎝長さの8㎜厚に切り、赤パプリカは8㎜に細切りにする。 
2
鍋に(A)を沸かし、耐熱容器に移し、①を入れて10分以上つけ、器に盛りつけ完成です。 
一晩漬けるとより味がマイルドになるので作り置きもおすすめです。
他の野菜でもおいしくできます。
野菜が上まで浸からない場合は保存用ポリ袋で作るとよく浸かります。
材料（2人分）
- 卵 1個
- コーンクリーム缶 1個（200g）
- 豆乳 100ml
- 昆布だし 100ml
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉、水 各小さじ1） 小さじ2
- 粗びき黒こしょう 少々
つくり方
1
ボウルに卵を溶きほぐす。
2
鍋にコーン缶、豆乳、昆布だしを加え、煮立ったら塩で味を調える。 
3
水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、煮立っているところに①の卵液を少しずつ流し入れ、卵が浮いてきたら火を止める。 
4
器に盛り、粗びき黒こしょうを散らしたら完成です。 
豆乳のコクと昆布だしの旨味がおいしさのポイントです。
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