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献立の3品
材料（2人分）
- 鶏もも肉 50g
- アスパラガス 3本（50g）
- じゃがいも 2個
- バター 10g
- 塩こしょう 少々
- 豆乳 100ml
- ピザ用チーズ 100g
- ナツメグ 少々
- パン粉 適量
つくり方
1
アスパラガスは茎の固い部分をピーラーで削ぎ、3-4cmに切る。じゃがいもは一口大に切る。 
2
じゃがいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3~4分加熱する。 
3
フライパンにバターを熱し、鶏肉とすべての野菜を加え、塩・こしょうをして炒めてグラタン皿に広げる。 
4
フライパンに豆乳、半量のチーズ、ナツメグを加え、中火で煮溶かし、③に塗り広げてチーズ・パン粉を散らして200℃のオーブンで8分ほど焼いて完成です。 
・豆乳とチーズで簡単にホワイトソースが出来上がります。
・表面にきれいな焼き色の皮膜ができるくらいに焼くと、とろけたチーズとサクサクのパン粉の食感が良く出来上がります。
材料（2人分）
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- イタリアンパセリ 2束
- 甘夏みかん 1個
- 塩 少々
- (A)
- オリーブオイル 大さじ1
- 酢 大さじ2
つくり方
1
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。甘夏みかんは薄皮までむいておく。 
2
にんじんと玉ねぎをボウルに入れて塩をふり、5分ほどおいておく。 
3
にんじんと玉ねぎの水気を切り、イタリアンパセリ、甘夏みかん、(A)をよく和えて完成です。 
・旬の甘夏みかんを使って爽やかな仕上がりに♪
材料（2人分）
- 玉ねぎ 1個
- すりおろし生姜 小さじ1
- チキンスープ 400ml
- オリーブオイル 大さじ1
- 輪切りレモン 2枚
- 塩・こしょう 少々
- 刻みパセリ 適量
つくり方
1
玉ねぎは薄切りにして冷凍しておく。
2
鍋にオリーブオイルを引き、冷凍のまま玉ねぎを入れ、弱火〜中火で水分を飛ばしながら飴色に煮詰める。
3
チキンスープとすりおろし生姜を加え、10分煮込む。 
4
器に盛り、輪切りのレモンをのせ、パセリを散らして完成です。
・玉ねぎを冷凍しておくと繊維が壊れ、甘い飴色の玉ねぎが短い時間で簡単に作れます。
・輪切りのレモンを浮かべるように飾ると見た目が華やかなスープになります。
・甘い玉ねぎにしょうがのアクセントが効いたオニオンスープです。
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